Die geriebenen Zucchini mit einem Esslöffel Salz bestreuen und ruhen lassen.
Das Mehl auf einer Arbeitsplatte zu einem Hügel mit einer Mulde in der Mitte formen.
Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und in die Mitte des Mehlhügels geben.
Einen zweiten Esslöffel Salz sowie Zucker, die abgetropften Zucchini und frischen Thymian hinzufügen und von der Mitte aus kneten, wobei nach und nach das gesamte Mehl eingearbeitet wird, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
Den leicht klebrigen Teig in Mehl wälzen und in eine Schüssel geben. Die Schüssel mit einem Tuch oder Frischhaltefolie zudecken und für etwa 30 Minuten auf die doppelte Größe gehen lassen.
Anschließend den Feta in kleine Würfel schneiden und zum Teig geben.
Einen Laib formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Im Ofen mithilfe der Turn&Cook-Funktion backen.
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