Für das Ragù: die kleingeschnittenen Zwiebel in etwas nativem Olivenöl anrösten, das gemischte Hackfleisch dazugeben und scharf anbraten. Mit Weißwein dünsten und die Tomaten dazugeben. Für mindestens 30 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Zimt abschmecken.
Für die Béchamelsauce: Die Butter schmelzen, Mehl hinzugeben und nach ein paar Minuten die warme Milch einrühren. Auf kleiner Hitze köcheln und unter ständigem Rühren die gewünschte Konsistenz herbeiführen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Die Auberginen putzen, die Enden abschneiden und der Länge nach in Scheiben schneiden. Die Auberginen in Samenöl frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Etwas natives Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln für ein paar Minuten anbraten.
Eine Keramikform (ca. 30 x 40 cm) leicht einfetten und eine Schicht Kartoffeln auslegen.
Die Hälfte der Auberginen auf die Kartoffeln legen, dann das Hackfleisch und die restlichen Auberginen hinzufügen.
Mit Béchamelsauce bedecken und mit geriebenem Käse bestreichen.
Im Ofen mithilfe der Turn&Cook-Funktion garen.
Vor dem Servieren das Moussaka 15 Minuten ruhen lassen.
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