Privileg: Auberginen-Focaccia

01:15

Zutaten

600 g Weizenkleie

200 ml Wasser

200 ml lauwarme Milch

1 Teelöffel Zucker

1 Teelöffel Salz

200 ml Natives Olivenöl

30 g frische Hefe

2 Auberginen

350 g Scamorza

100 g Kochschinken

100 g Mortadella

100 g geriebener Parmesan

Natives Olivenöl

Weizenkleie mit Salz und Zucker vermengen und einen Hügel formen.
Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen.
Alle flüssigen Zutaten (Milch mit Hefe, Wasser) in die Mitte der Kleie schütten.
Nach und nach Öl zugeben.
Wenn der Teig glatt und elastisch ist, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Auberginen gründlich putzen und in Würfel schneiden.
Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Auberginen darin für ein paar Minuten erhitzen, salzen.
Den Scamorza in Würfel schneiden.
Den Kochschinken und Mortadella kleinschneiden.
Alle Zutaten für die Füllung vermengen (Auberginen, Schinken, Mortadella, Scamorza und geriebener Parmesan).
Eine runde, feuerfeste Form mit Öl einfetten.
Den Teig mit der Hand in der Form auslegen.
Die Füllung in die Mitte des Teiges geben.
Den Teig von jeder Seite nach innen ziehen, um die Focaccia zu schließen.
Leicht festdrücken.
Im Ofen mithilfe der Turn&Cook-Funktion backen.