Mehl, Salz und Zucker vermengen, dann zu einem Hügel auf der Arbeitsfläche formen.
Kleine Stücke zimmerwarmer Butter hinzufügen.
Die Hefe in 100 ml Milch auflösen und in die Mitte des Mehls geben.
Ein Ei zum Mehl geben und den Teig von der Mitte aus zu einem gleichmäßigen, elastischen Teig kneten.
Mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort bis zur doppelten Größe gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Walnüsse hacken und mit 3 Esslöffel Zucker, geriebenem Apfel, Saft und Abrieb einer halben Zitrone vermengen. Anschließend 100 ml bis 180 ml Sahne hinzufügen (die Mischung sollte feucht aber nicht vollkommen durchnässt sein).
Den Teig ausrollen und ein 3 mm dickes Rechteck formen.
Den Teig mit Aprikosenmarmelade bestreichen.
Die Apfel-Walnuss-Mischung auf dem Teig verteilen und jede Seite des Teiges nach innen rollen.
Den doppelt gerollten Teig in eine mit Butter eingefettete Kastenform geben.
Das Brot für weitere 15 Minuten ruhen lassen und dann mithilfe der Turn&Cook-Funktion backen.
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